Grille d'Audit officielleConseil - Grille d'Audit officielle⚓A. Identification de l'établissementAL02Déclaration d'activité et organisation générale de l'établissementAL03Conformité des agréments, dérogations ou autorisations en cours d'obtention, obtenus ou supprimésB. Locaux et équipementsB1Conception et circuits de l'établissementB2Équipements adaptés à la production et engins de transportB3Lutte contre les nuisiblesB4MaintenanceB5Nettoyage/désinfection des locaux et équipementsC. Maitrise de la chaine de productionC1Diagrammes de fabrication et analyse des dangersC2Identification des points déterminantsC3Contrôle à réception et conformité des matières premièresC4Mesures de maîtrise de la productionC401Maîtrise des conditions et des températures de conservation des denrées alimentairesC402Gestion des conditionnements et emballagesC403Autres mesures de maîtrise de la productionC404Mesures de maîtrise de la protection animale (Abattoir, Pêche)C5Gestion de l'eau propre et de l'eau potableC6Conformité des produits finisC7Contrôle à expédition et affichage/étiquetage des produits finisD. Traçabilité et gestion des non-conformitésD1Système de traçabilité et archivage des documentsD2RéactivitéE. Gestion des déchets, des sous produits animauxE1Gestion des déchetsE2Gestion des sous produits animauxF. Gestion du personnelF1Hygiène et équipements du personnelF2Formation et instructions à disposition du personnel
