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Guide d'inspection officiel : Restauration collective

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C - Maîtrise production

Chapitre C - Maîtrise de la chaîne de production⚓

Sommaire

C1 - Diagramme - Analyse des dangers
C2 - Points déterminants
C3 - Contrôle à réception
C4 - Maîtrise de la production
C5 - Gestion de l'eau
C6 - Conformité des produits finis
C7 - Expédition - étiquetage

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Références

Syntaxe de recherche
La chaîne de caractères recherchée peut contenir la syntaxe suivante :
- foo bar — retourne les pages qui contiennent les chaînes "foo" ET "bar" ;
- foo OR bar — retourne les pages qui contiennent les chaînes "foo" OU "bar" (OU et | sont également valides) ;
- +foo -bar — retourne les pages qui contiennent exactement le mot "foo" (mais pas "foot") et ne contiennent pas la chaîne "bar" ;
- foo =bar — retourne les pages qui contiennent un nombre égal d’occurrence des mots "foo" et "bar" ;
- ^bar — retourne les pages qui contiennent des mots commençant par "bar" ("barillet" mais pas "embargo").

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A - Identification
B - Locaux - équipements
C - Maîtrise production
D - Traçabilité - Gestion des NC
E - Déchets et SPAn
F - Personnel - Formation
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