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Coche VETHYQUA

Guide d'inspection officiel : Restauration collective

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C - Maîtrise production

Chapitre C - Maîtrise de la chaîne de production⚓

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Sommaire
  • C1 - Diagramme - Analyse des dangers
  • C2 - Points déterminants
  • C3 - Contrôle à réception
  • C4 - Maîtrise de la production
  • C5 - Gestion de l'eau
  • C6 - Conformité des produits finis
  • C7 - Expédition - étiquetage
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  • Grille d'Audit officielle
  • A - Identification
  • B - Locaux - équipements
  • C - Maîtrise production
    • C1 - Diagramme - Analyse des dangers
    • C2 - Points déterminants
    • C3 - Contrôle à réception
    • C4 - Maîtrise de la production
    • C5 - Gestion de l'eau
    • C6 - Conformité des produits finis
    • C7 - Expédition - étiquetage
  • D - Traçabilité - Gestion des NC
  • E - Déchets et SPAn
  • F - Personnel - Formation
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  • Annexes
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