5.3 Modalités de retour à un plan d’autocontrôles de routine⚓
Avant d'envisager un retour à un plan d'échantillonnage de routine, l’exploitant doit faire le bilan :
des résultats d'autocontrôles des denrées et de l'environnement durant la période de mise en œuvre du renforcement des autocontrôles ;
de la recherche des causes de contamination et des mesures correctives appliquées ;
de l'efficacité des mesures correctives mises en œuvre (plusieurs séries de résultats d’autocontrôles favorables sur la surface en cause, période consécutive significative avec des résultats favorables à la fois sur les denrées et dans l'environnement de travail, etc.).
Il revient à l'exploitant de définir les modalités exactes de ce protocole, tant en matière de fréquence d'échantillonnage que de durée de cette période de vigilance renforcée.