Drapeau Français Guide PMS RestauColl - Petits établissements - 2021

RéglementaireSeptembre 2021 - Guide PMS pour les petits établissements de restauration collective⚓

Permet à un petit établissement de respecter les exigences réglementaires, sans obligation de faire sa propre analyse des dangers.

Les petits établissements de restauration collective concernés sont :

  1. restaurants satellites se limitant au dressage et au réchauffage des plats reçus

  2. cuisines sur place servant moins de 1.000 repas par semaine,

  3. cuisines centrales en mode pavillonnaire[1] servant moins de 1.000 repas par semaine.

**** Version consolidée au 23 novembre 2025 - Dernière modification réglementaire septembre 2021 ****

RemarqueRemarque⚓

  • => Les fiches PDF sont aussi téléchargeables individuellement en bas de chaque partie
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